|
|
Hollandse Bruinebonensoep
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 10 personen
Ingredienten:
3 bekers bruine bonen
4 laurierblaadjes
4 kruidnagels
6 uien
3 preien
2 teentjes knoflook
2 winterpenen
1 grote aardappel
Bosje selderie
Mager rookspek
1 kg. Mager runderpoulet
2 rookworsten
6 bouillonblokken
kerriepoeder
1 pakje ossenstaartsoep
Voorbereiding:
Bruine bonen een nacht laten weken
Bereidingswijze:
Bruine bonen nacht laten weken daarna opzetten met 3 liter water en 4 bouillonblokken.
Poulet opzetten met 1 liter water, 2 bouillonblokken, 1 prei in ringen, 2 kruidnagels en 2 laurierblaadjes.
Na 1 uur de bonen met een staafmixer deels pureren.
De resterende prei in ringen snijden, de ui snipperen (grof) en 2 teentjes knoflook met wat kerriepoeder fruiten in wat olie tot de uiten glazig zijn.
Voeg dit samen met de gesneden winterwortel, de kleine gesneden aardappel, de gehakte selderie, 2 laurierblaadjes, 2 kruidnagels en de ui preimassa en de poulet bij de bonen.
Laat alles nog anderhalf uur opstaan tot alles zacht is.
Snij de rookworst in plakjes en voeg deze samen met het aangemaakte pakje ossenstaartsoep op het laatste moment toe.
Bak de spekjes uit en geef die er apart bij.
Proeven, eventueel nog peper en zout naar smaak.
Eet smakelijk
|
|
|